Menu Carte

MENU CARTE          32 €

 

Foie gras de canard mi-cuit à la poire

Chutney de kiwi au piment d’Espelette et brioche toastée

Ou

Oeuf bio parfait cuit à 64°

Velouté de potimarron, châtaigne, lard de Colonnata et tuile croustillante

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Pavé d’espadon « sésame & poivre du Sichuan »

Purée de patate douce, huile parfumée « coriandre-citron vert » et chips croustillantes

Ou

Faux-filet à la plancha (250g)

Frites au couteau, mesclun et émulsion de béarnaise

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Coulant au chocolat noir 72%

  Accompagné de sa glace aux marrons

Ou

Nougat glacé

Sirop au romarin et tuile aux amandes