La nouvelle
carte d'automne
est arrivée!!!
Foie gras de canard mi-cuit à la poire
Chutney de poire "gingembre-graine de moutarde" et brioche toastée
Ou
Oeuf bio parfait cuit à 64°
Crème de brocoli, lard de Colonnata et crumble de parmesan
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Filet de dorade royale à la plancha
Mousseline de panais et sauce vierge aux agrumes
Ou
Quasi de veau cuit à basse température
Panais en textures, oignon frit et jus réduit
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Coulant au chocolat noir 72%
Accompagné de sa glace à la nougatine
Ou
Crème brûlée à la fève de tonka
Accompagnée de ses madeleines au miel