Menu Carte

MENU CARTE          32

 

Foie gras de canard mi-cuit

Confiture de tomate acidulée, brioche toastée

et tomate séchée confite à l’huile d’olive et aromates

Ou

Œuf bio parfait cuit à 64°

Confit d’oignon, crème d’ail, émulsion et chips de chorizo

 

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Filet de bar à la plancha

Poêlée de légumes d’automne et beurre blanc à l’aneth

Ou

Poitrine de cochon Ibaïama confite

Purée de carotte au cumin et jus de cuisson réduit

 

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Ananas rôti au miel

Jus de cuisson et sorbet citron vert

Ou

Blanc comme un mystère…

Glace « nata », meringue, poudre de noix de coco

et coulis de mangue