Menu reveillon

Mardi 31 décembre 2019

Réveillon de la Saint-Sylvestre

Mardi 31 décembre 2019

Menu 60 €

 

Huître chaude en sabayon

« gingembre-champagne »

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Tartare de Saint-Jacques Normande

« litchi-citron vert-grenade »

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Velouté de potimarron,

châtaigne et émulsion au lait de coco

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Foie gras de canard mi-cuit

Chutney de mangue au poivre de Java,

brioche toastée et réduction de vinaigre balsamique

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Ravioles de tourteau à l’estragon

Bisque de homard et crumble de noisette

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Filet de bœuf façon « Rossini »

Légumes oubliés en textures et sauce bordelaise

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Blanc comme un mystère…

Glace « nata », meringue, poudre de noix de coco et coulis de mangue

 

Cotillons & musique

jusqu'au bout de la nuit

 

Sur réservation uniquement